علی نازیک ALI NAZIK

غذایی که از زمان پادشاهان عثمانی با همان نوع طبخ و سرو، نسل به نسل تا به امروز در سفره‌های ترکیه جای خود را حفظ کرده است.

مواد لازم برای لایه زرین:
۴ عدد بادمجان کبابی
یک حبه سیر
۸۰ گرم ماست چکیده
نمک

مواد لازم برای لایه گوشتی:
۴۰۰ گرم گوشت که به صورت مربعی قطعه قطعه شده
یک قاشق غذاخوری کره
یک قاشق غذاخوری رب
یک قاشق مرباخوری آویشن
یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز
یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه
نصف لیوان آب
نمک



بادمجان‌های کبابی شده را از پوست جدا کرده و در یک ظرف می‌ریزیم.
برای پختن گوشت‌ها ابتدا آن‌ها را داخل قابلمه ریخته و درب آن را می‌گذاریم تا گوشت‌ها آب بیندارند. بعد از اینکه گوشت‌ها کمی پختند به آن یک قاشق غذاخوری کره، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق مرباخوری آویشن، یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز، یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در نهایت نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم مواد با هم بپزند. وقتی گوشت کاملا پخت کمی نمک هم به آن اضافه می‌کنیم.
برای لایه زیرین، یک حبه سیر له شده، نمک و بادمجان‌ها را به ۸۰ گرم ماست چکیده اضافه و مخلوط می‌کنیم.
برای سرو ابتدا کمی ماست بادمجان داخل ظرف می‌ریزیم، روی آن گوشت ریخته و پس از تزئین، سر میز ‌می‌بریم.
نوش جان!

برای دیدن رسپی‌های بیشتر و مطالعه مطالب جذاب درباره استانبول به سایت پین تاتی سر بزنید:
Https://pintati.com