آش گیلدیک از گیاه گیلدیک (گل نسترن) درست می‌شه و یکی از آش‌های لذیذ اردبیله که ثبت ملی هم رسیده.

این آش پر از آنتی اکسیدانه!

برای درست کردنش نیاز به مواد زیر دارین:

- گل نسترن نیم کیلو
- برنج خیس کرده 1 پیمانه
- نخود پخته شده ½ پیمانه
- لوبیا قرمز پخته شده ½ پیمانه
- لوبیا چیتی پخته شده ½ پیمانه
- برگه زردآلو خیس کرده 1 پیمانه
- آلوچه ریز خیس کرده 1 پیمانه
- آلو ترش خیس کرده 1 پیمانه
- گردو خرد کرده 1 پیمانه
- نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:
گل نسترن رو از دو روز قبل تو آب سرد خیس کنین، بعد از الک رد کنین و در نهایت چند بار از پارچه رد کنین تا عصاره‌ی نسترن گرفته بشه.
عصاره‌ی نسترن رو به همراه برنج خیس کرده و حبوبات پخته شده روی شعله ملایم بذارین تا بپزه و آش قوام بیاد. وقتی برنج پخت و آش به قوام رسید برگه زردآلو، آلوچه ریز، آلو ترش، گرد و نمک و فلفل رو اضافه کنین و اجازه بدین نیم ساعت دیگه روی شعله ملایم بپزه.

آش گیلدیک شما آماده‌ست!
با کمی پیاز داغ، نعنا داغ و گردو آش‌تون رو تزیین و نوش جان کنین
آش گیلدیک بخاطر خاصیتی که داره مناسب فصل سرماست