در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار با آموزش سالاد الویه معروف اغذیه آندره دهه ۴۰ تهران کامل‌ترین و دقیق ترین ویدیوی آموزش این خوراک محبوب و کلاسیک را تقدیم نموده است.
همچنین در این ویدیو، داستان تاریخی و جالب ابداع سالاد الویه توسط شف بلژیکی آقای لوسین اولیویه در سال ۱۸۶۰ میلادی در رستوران آرمیتاژ مسکو و ماجراهای خیانت و سرقت رسپی که وی برای ۴۰ سال از اسرار آن حفاظت کرد، بازگو شده.

آندره که از سال ۱۳۱۶ در چهار راه امیراکرم خیابان پهلوی تهران افتتاح شد، یکی از معروف ترین و محبوب ترین اغذیه‌فروشی های تهران قدیم بود که طعم ساندویچ سالاد الویه آن یادآور خاطراتی شیرین از روزهایی خوش برای بسیاری از هموطنان است. مهیار با شرح دقیق همه نکات مهم، یک رسپی اوریجینال قدیمی را با امضاء ویژه خود با نشان دادن تمام مراحل کار و ریز جزییات به زبان ساده، بازسازی می‌کند.

*** English ingredients down below!

مواد مورد نیاز برای تقریبا ۵.۵ کیلو سالاد الویه
(۳۰ ساندویچ متوسط و یا ۱۸ پرس غذای اصلی و یا مزه برای ۲۵ نفر )
سینه مرغ تازه - بدون پوست و استخوان ۴ قطعه (حدود ۱ کیلو)
سیب زمینی ۲ کیلو
هویج ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
نخود فرنگی پاک شده ۳۰۰ گرم
خیارشور مرغوب (ترجیحا تخمیری لاکتیکی) ۸۵۰ گرم
زیتون سبز بدون هسته ۱۵۰ گرم
مایونز ۹۰۰ گرم
کره (برای مرحله آخر پخت مرغ) ۳۰ گرم
آب لیموی تازه: به شرح ویدیو تنظیم شود
قاشق استاندارد اندازه گیری: چای خوری ۵ میلی لیتر و غذا خوری ۱۵ میلی لیتر
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چ.خ. سرپر
پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چ.خ. سرپر (یا نصف این مقدار پودر فلفل قرمز تند)
نمک به میزان لازم (طبق توضیحات ویدیو در آخر تنظیم شود)