مواد لازم برای جوجه ترش گیلانی
مرغ: 1 عدد خرد شده
گردو: 100 گرم
رب انار ترش: 2 قاشق
رب آلوچه: 1 قاشق
سبزی چوچاق: 2 قاشق
سبزی خالواش: 2 قاشق
روغن زیتون: 2 قاشق
نمک و فلفل: به اندازه دلخواه
برای تهیه جوجه ترش، اول مایه ترش رو که میخوایم به مرغ بمالیم آماده میکنیم. برای تهیه مایه جوجه ترش؛ گردو رو ریز آسیاب کنید، بهش رب انار، رب آلوچه، چوچاق، خالواش، نمک و فلفل اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. اگه غلظت مواد زیاد بود با 2 قاشق روغن زیتون یا آب کمی مایه ترش رو شل کنید. بعد از اینکه مایه درست شد، با تکه های مرغ خوب مخلوط کنید تا تمام سطح مرغ به مایه جوجه ترش مالیده بشه. به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا طعم مواد مرغ رو مزه دار کنه. بعد از 4 ساعت داخل یخچال ماندن برای سیخ زدن و کباب کردن روی آتش یا سرخ کردن داخل تابه آماه هست.
برای تهیه مواد اولیه جوجه ترش با کیفیت عالی به فروشگاه اینترنتی عطر گیلان مراجه کنید.
سبزی چوچاق https://atregilan.com/product/eryngium-planum/
سبزی خالواش https://atregilan.com/product/pennyroyal/
رب انار خانگی https://atregilan.com/product/pomegranate-paste/
رب آلوچه https://atregilan.com/product/green-plum-paste/