وقتی میرید استانبول و استانبول گردی، یکی از غذاهایی که باید امتحان کنید دونر کباب هست. همان غذایی که بوش توی خیابان میپیچه و همه رو دیوانه میکنه. خدا بگم کرونا رو چیکار کنه که لذت خوردن یه کباب ترکی مشتی در میدان تکسیم هم ازمون گرفت. ولی از اونجایی که پین تاتی برای هر مشکلی راه حلی داره، کباب ترکی رو به خانه آورده و امروز در ادامه آموزش طرز تهیه غذاهای ترکی در خانه، براتون دستور پخت یک کباب ترکی بی‌نظیر را آماده کرده‌.
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی در منزل:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ شده گوسفند (۲۰٪ چربی)
۲ تکه نان تست (گوشه‌هایش بریده شود)
یک عدد پیاز متوسط
۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
۲۰ گرم گشنیز تازه
۲۰ گرم برگ جعفری تازه
۸ گرم نمک
۲ گرم دانه فلفل سیاه
۴ گرم پودر گشنیز
۴ گرم پاپریکا دودی
۴ گرم پودر چیلی تند
۶ گرم گرانول یا پودر سیر
برای درست کردن کباب ترکی به غذاساز هم نیاز داریم.فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۶۵ درجه فارنهایت گرم کرده و به سراغ تهیه مخلوط کباب ترکی می‌رویم. اول از همه تمام ادویه‌ها را در یک کاسه باهم مخلوط میکنیم. بعد میرویم سراغ غذاساز؛ گوشت، دو عدد نان تست که گوشه‌هایش را بریده‌ایم (حدود ۵۰ گرم)، پیاز خرد شده، یک عدد تخم مرغ که هم زده‌ایم و مخلوط ادویه‌ها را داخل غذاساز می‌ریزیم. سبزیجات را الآن اضافه نمیکنیم تا خیلی ریز نشوند و در مخلوط نهایی معلوم باشند. برای یک دقیقه غذاساز را روشن میکنیم.
پس از یک دقیقه، جعفری و گشنیز را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر با غذاساز مخلوط می‌کنیم. در حین مخلوط شدن، دیواره‌های ظرف را تمیز کرده و دوباره هم زدن را ادامه می‌دهیم. در نهایت به دنبال مخلوطی خمیر مانند هستیم.
یک ورقه فویل نچسب یا کاغذ فر نچسب را با کره ‌آب شده چرب میکنیم. سپس مخلوط را روی ورقه فویل می‌ریزیم. دست‌هامون رو با روغن چرب میکنیم و مخلوط گوشت را به شکل مکعب مستطیل در می‌آوریم. فویل را دور آن پیچیده و در سینی فر میگذاریم. وقت آن رسیده که برود داخل فر. ۵۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
پس از ۵۰ دقیقه گوشت را از فر خارج کرده و میگذاریم ۱۵ دقیقه استراحت کند. گوشت را روی تخته میگذاریم و یک سر آن را میبریم تا صاف شود. یک چنگال به انتهای آن فرو می‌کنیم و با یک کارد تیز گوشت را به ورقه‌های نازک می‌بریم.
حالا وقت درست کردن ساندویچ است! کمی ماست چکیده روی نان میمالیم، سالاد تازه، گوشت و سس.