برای تهیه دلال ابتدا به مقداری که میخواید دلال تهیه کنید، سبزی چوچاق، سبزی خالواش، سبزی نعناع و سبزی گشنیز بخرید. پیشنهاد می کنم 2 کیلوگرم سبزی تهیه کنید. نسبت سبزی ها کاملا سلیقه ای هست. میتونید نعناع و خالواش رو بیشتر از چوچاق و گشنیز بریزید. ابتدا سبزی ها رو کامل بشورید؛ بعد ساقه های سبزی رو کامل از برگ جدا کنید و اجازه بدید برگ خشک بشه. خشک شدن برگ خیلی مهمه چون ممکنه سبزی ها آب پس بده و متور آسیاب برقی خراب بشه. سبزی ها که کامل خشک شدن ابتدا تا جای ممکن داخل آسیاب رو با سبزی پر کنید و چند ثانیه آسیاب کنید تا حجم سبزی کم بشه. بعد حدود یک قاشق چایخوری بهش نمک اضافه کنید. این فرآیند اضافه کردن سبزی و نمک رو تا جایی ادامه بدید که تمام سبزی خیلی ریز خرد بشن. دقیقا یعنی تا جایی که شما احساس کنید سبزی ها له شدن و سبزی خرد شده به چشم نیاد. طی این فرآیند خیلی مهمه که به اندازه کافی نمک اضافه کنید، بنابراین چند مرحله دلال رو بچشید تا نمکش رو تنظیم کنید. در طی تهیه دلال چند بار درب آسیاب رو بردارید و با قاشق سبزی ها رو هم بزنید و سبزی ها رو از دیواره آسیاب پاک کنید، با این کار سبزی ها یکدست خرد میشن.
برای خرید سبزی دلال به لینک زیر در فروشگاه اینترنتی عطر گیلان مراجعه کنید.
https://atregilan.com/product/dalal/