(بریوش یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره آن قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد. این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از «پروفینگ»، با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.)

مواد لازم:

آرد 630 گرم (5.03 فنجان) (همه منظوره)
مخمر 7 گرم
300 میلی لیتر (1.23 فنجان) شیر
60 گرم (0.3 فنجان) شکر
2 تخم مرغ
60 گرم (0.26 فنجان) کره
نمک
50 گرم (0.33 فنجان) کاکائو
مغز فندق
کره
شکلات

طرز تهیه:
شیر ، شکر ، تخم مرغ ، کره ، مخمر ، آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید. کاکائو را به یک قسمت اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت بلند شود.
هر قسمت از خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را رول کنید. کیک ها را روی یکی دیگر قرار دهید و با روغن چرب کنید.
فرم brioche. بگذارید به مدت 1 ساعت بلند شود.
تزئین آن را با دانه های فندق انجام دهید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت بپزید. با شکلات سرو کنید.