لبنیات گالشی
جمع آوری شیر و تبدیل آن به کره در کوهستان البرز مرکزی
ابتدا شیر را در وقت مناسب می دوشند، وتبدیل به ماست می کنند، سپس ماست را در ظرفهای بزرگ یک هفته نگه میدارند تا ترش شود. بعد داخل خمره های بزرگ می ریزند، و با جابجایی خمره به مدت دو ساعت، توسط دو نفر، که به آنها سالار گفته میشود، بخش چرب ماست تبدیل به کره میگردد.
بعد از اتمام جابجایی، کره که در سطح بالای خمره قرار گرفته، توسط یکی از سالارها جمع آوری می شود. این کره متفاوت از کره های صنعتی بسته بندی است، کره طبیعی طبیعی است. در ادامه دوغ باقیمانده را در کیسه می ریزند، تا آب آن گرفته و سفت شود، و برای فروش به بازارهای سنتی می فرستند، که واقعاً خوشمزه است.
#لبنیات, #گالش, #طبیعی, #کوهستان
مشروح در www.arq.ir/381
نظرات