طرز تهیه سوپ ازوگلین
EZOGELIN soup

این سوپ، پرطرفدارترین سوپ در ترکیه برای فصل سرما است!

مواد لازم برای سوپ:
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ پیاز متوسط نگینی که خرد شده باشد
۲ حبه سیر له شده
۱ لیوان دال عدس
۴/۱ لیوان بلغور گندم
۴/۱ لیوان برنج
۷ لیوان آب

سس سوپ:
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری پول بیبر (پودر نوعی فلفل قرمز تند) یا فلفل قرمز
۱ قاشق چای خوری زیره
۱ قاشق چای خوری نمک
۲ لیوان آب و یا در صورت موجود آب گوشت

در قابلمه مورد نظرتون کره را آب کنید و پیازهای نگینی را به آن اضافه کرده و تا جایی که طلایی شود سرخ کنید، سپس سیر له شده را به اضافه و کمی سرخ کنید. دال عدس‌های شسته شده + برنج + بلغور را درون قابلمه بریزید و با ترکیب خوش عطر سیر و پیاز کمی تفت دهید. بعد بلافاصله آب را اضافه کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بپزد.
برای سسی که قرار است اصل طعم سوپ ازوگلین را بسازد؛ یک قابلمه مناسب بردارید، یک قاشق غذاخوری کره را به همراه یک قاشق غذاخوری قاشق روغن در آن ریخته و داغ کنید. سپس رب گوجه را داخل روغن بریزید و تفت بدهید. خامی رب که گرفته شد نعنا خشک + پول بیبر + زیره + آب را اضافه کنید و تا هنگامی که ترکیب غلیظ شود آن را هم بزنید و بعد نمک را نیز به مخلوط اضافه کنید.
بعد از پخته شدن عدس و مواد سوپ، سس را به قابلمه اصلی اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بپزد.

این سوپ محبوب زمستانی نوش‌جانتان