α-آمیلاز آنزیمی است که باعث تخریب مولکول‌های نشاسته و هیدرولیز آنها به دکسترین‌های با زنجیره کوچک با اثر بر پیوندهای گلیکوزیدی α-1،4 موجود در پلی‌ساکارید نشاسته می‌شود. این آنزیم به طور گسترده توسط همه موجودات زنده تولید می شود. آنها برای ثبات و فعالیت خود به یون کلسیم نیاز دارند.
https://irchem.ir/buy-alpha-amylase-enzyme/