اگر تشخیص زعفران اصل برای شما هم چالش‌برانگیز است، پیشنهاد می‌کنیم حتما این مقاله را بخوانید.
چندین هزار سال است که از زعفران برای تهیه انواع غذا، نوشیدنی و نیز ارتقای سطح سلامتی و درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود. زعفران؛ گران ترین ادویه جهان به‌شمار می‌رود که معروف به طلای سرخ است. این مسئله موجب شده است که بسیاری از سودجویان برای داشتن تجارتی پرسودتر، دست به فروش زعفران تقلبی بزنند. زعفران انواع بسیار متفاوتی دارد که مدل‌های خاصی از این طلای سرخ به کشورهای خارجی صادر می‌شود.
شناخت انواع تقلب‌هایی که در تولید زعفران صورت می‌گیرد و نیز راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی بسیار ضروری است؛ هم به‌دلیل هزینه زیادی که برای آن صرف می‌کنید و هم به این دلیل که بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر زعفران (بیشتر بدانید: زعفران چه خواصی دارد؟)، در گروی اصل بودن آن است.
با ما همراه باشید تا با ساده‌ترین ترفندها برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی آشنا شوید.
آزمایش آب سرد
در یک لیوان آب سرد، مقداری زعفران بریزید و منتظر بمانید تا زعفران شروع به رنگ پس دادن کند. 10 الی 15 دقیقه طول می‌کشد تا زعفران اصل رنگ پس بدهد، در حالی که زعفران تقلبی سرعت رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد.
زعفران خالص در ابتدا رنگ زرد یا نارنجی روشن از خود پس می‌دهد و زمانی که مقدار زعفران بیشتری در آب حل می‌شود، محلول به رنگ قرمز تیره درمی‌آید. اما اگر زعفران بلافاصله رنگ قرمز از خود آزاد کند، احتمالا تقلبی است. در چنین حالتی، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید؛ چرا که ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر باشد.
همچنین، در نظر داشته باشید پیش از آنکه رشته‌های زعفران کاملا در آب حل شوند، همچنان رنگ قرمز خود را حفظ خواهند کرد. اما زعفران تقلبی بعد از مدت کوتاهی سفید می‌شود.
عطر شیرین
زعفران بوی منحصربه‌فردی دارد. اگر بوی آن را بشناسید، به‌راحتی می‌توانید زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهید. اگر عطر عسل را می‌شناسید و نیز می‌دانید که یونجه چه بویی دارد، رایحه زعفران اصل را هم خواهید شناخت. عطر زعفران اصل ترکیبی از بوی شیرینی عسل و یونجه است.
3. مزه تلخ
زعفران اصل بوی شیرینی دارد اما هرگز شیرین نیست! مقداری زعفران را در دهان خود قرار دهید. اگر طعم شیرینی داشته باشد، تقلبی است. زعفران اصل تلخ است.
منبع: https://atrinsaffron.com