رول گردو و خرما Cevizli Hurmali Sarma
یکی از پر طرفدارترین دسرها!
مواد لازم برای درست کردن رول:
۱۰ عدد ورق یوفکا مخصوص باقلوا
۱۵۰ گرم کره آب شده
۵۰۰ گرم خرما
۳ قاشق غذا خوری کره آب شده
۲ لیوان گردوی ریز شده
۴ عدد هل
۱ قاشق مربا خوری دارچین
مواد لازم برای درست کردن شربت دسر:
۱.۵ لیوان شکر
۲ لیوان آب
چند قطره آبلیمو
جهت تزیین پودر پسته و سرشیر و یا بستنی وانیلی
ابتدا برای درست کردن شربت دسر، در ظرفی مناسب مخلوط شکر و آب را روی حرارت قرار می‌دهیم و تا حل شدن کامل شکر هم میزنیم؛ پس از آن می‌گذاریم روی شعله کم بماند تا به غلظت مناسب برسد. بعد از رسیدن به غلظت کافی چند قطره آبلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش می‌کنیم.
برای مواد داخل رول، هسته‌های خرما را جدا کرده و در مخلوط کن به حدی که به تکه‌های کوچکتری تقسیم شود خرد می‌کنیم. خرماهای خرد شده را به همراه پودر دارچین، گردوهای ریز شده و همچنین هل له شده در ظرفی مخلوط کرده و به خوبی ورز می‌دهیم.
حالا ورق‌های یوفکا را روی میز کار پهن می‌کنیم و سطح آن را به کره آب شده؛ آغشته می‌کنیم. دومین ورق یوفکارا به روی ورق چرب شده قبلی گذاشته و مجددا روی ورق جدید را هم کره آب شده میزنیم. از مخلوط خرما به شکل استوانه ای در یک طرف ورق یوفکا قرار می‌دهیم. سپس ورق یوفکا را به سمت دیگر با مواد داخلش رول می‌کنیم. رول دسر را به اندازه‌های یک انگشت بریده و به رول‌های کوچکتر تقسیم می‌کنیم. هر کدام از رول‌ها را با فاصله از هم در سینی از قبل چرب شده و یا در ظرف پیرکسی مناسب فر می‌چینیم. برای بهتر سرخ شدن رول‌ها کره ذوب شده باقیمانده را با برس روی رول‌ها می‌کشیم و سینی را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم. ۲۵ الی ۳۰ دقیقه تا سرخ شدن کامل رول‌ها زمان لازم است. شربت خنک شده را باید تا زمانی که هنوز رول‌های خرمای پخته شده حرارت دارند، روی آن‌ها بریزیم. این بهترین زمان برای جذب طعم شربت به رول‌های جذاب است. پس از خنک شدن دسر، آن را با پودر پسته و قاشقی از سرشیر یا بستنی وانیلی تزیین کرده و نوش جان می‌کنیم!