برای تماشای کامل مسترکلاس آموزش آشپزی ژاپنی نیکی ناکایاما بر روی لینک https://masterkelas.com/classes/nn کلیک کنید. سر آشپز نیکی ناکایاما غذاهای سنتی ژاپنی را با مواد غذایی کالیفرنیایی تلفیق می‌کند تا تعریف جدیدی از غذاهای کایسکی ارائه بدهد. نیکی در اولین جلسه کلاس خود در مورد چالش‌ها و پیروزی‌هایی که در راه دریافت دو ستاره میشلن با آنها روبرو شده است صحبت می‌کند. کایسکی از نوع غذاخوری چند مرحله‌ای راهبان ذن در ژاپن قرون وسطی نشات گرفته است. مثل مراسم چای خوری، این وعده غذایی مفصل برای تمدد اعصاب و هماهنگی حواس طراحی شده است. نیکی روش مدرن خود در تحول کایسکی را با ما به اشتراک می‌گذارد.