ریشه شقاقل
متاسفانه اغلب ازشقاقل به عنوان “سبزی فراموش شده” یاد میشود؛ شقاقل بانام علمی Pastinaca sativa یکی از سبزیجات ریشه ای از خانواده هویج است که در کتاب های فارسی با نام های هشفیفل، اشقاقل، هشقیقل، ششقاقل، گزربری، ریشه گزربری، زردک ریگی، زردک ریش بزی و زردک وحشی نام برده شده است. شقاقل گیاهی است دو ساله که شکل ظاهری آن همانند هویج است ولی پوست آن کم رنگتر و مزه آن قوی تر است. از نظر طبیعت کمی گرم و تر می باشد و برای افراد سرد مزاج مفید است.
قسمت مورداستفاده ودرمانی گیاه شقاقل ریشه آن است که مربای تهیه شده ازآن بسیارخوشمزه ومقوی است. ریشه آن نسبتاضخیم وضخامت آن درحد یک انگشت است.همچنین سوپ تهیه شده از شقاقل و پیاز وپیاز فرنگی ازبهترین داروهای ادرارآور است که هرگاه برگ شقاقل نیز به آن افزوده شودبرطرف کننده انواع رماتیسم هاست.
شقاقل سرشاراز ویتامین ها ومواد معدنی پتاسیم ومنگنز ومنبع خوبی ازفیبر وآنتی اکسیدان است.شقاقل رامی توان به همان روش هویج استفاده کرد، اگرچه عطر و طعم آنها به خصوص وقتی پخته می شوند، شیرین تر است و بیشتر شبیه یک سیب زمینی شیرین است.
خواص شقاقل
• مصرف این گیاه به افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه شده است؛ وجود فولات در آن مانع از کم خونی بانوان در دوره قاعدگی می شود.
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛ حاصیت ضد میکروبی و ویتامین ث فراوان موجود در شقاقل باعث شده عامل بالقوه ای برای تقویت ایمنی بدن و موثر در درمان عفونت های ویروسی، قارچی، باکتریایی و انگلی باشد.
• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2؛ مطالعات متعدد نشان می دهد که بین مصرف غذاهای غنی از فیبر مانند شقاقل و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط مستقیمی وجود دارد. یک فنجان شقاقل تقریبا 7 گرم فیبر، بخصوص فیبر محلول دارد، که وظیفه پایین آوردن کلسترول و تنظیم قند خون را بر عهده دارد.
نکته:
• ممکن است مصرف شقاقل در بعضی افراد گرم مزاج، تولید سردرد نماید، در صورتی که شقاقل را با مقداری عسل میل کنید و یا مربای آن را با عسل تهیه و مصرف کنید ایجاد سردرد و کم اشتهایی نمی کند.
• ریشه این گیاه بسیار دیر هضم و سنگین است بنابراین مصرف آن به صورت مربا بیشتر توصیه می شود.
برای تهیه و اطلاعات بیشتر در مورد ریشه شقاقل به سایت عطارک مراجعه کنید.
https://attarak.ir/?p=45271
فروشگاه عطارک
https://attarak.ir/shop/
تماس باما : 09120030980