اکنون جهان آموخته است که زیتون چقدر برای سلامتی و تندرستی افراد مفید است. به لطف این، تقاضای جهانی آن در چند سال گذشته به طور پیوسته افزایش یافته است. به همین دلیل است که مزارع زیتون و کارگران آنها تمام تلاش خود را برای تولید زیتون های باکیفیت می کنند که نیاز بازار را تامین کند. از این رو، دلیل این است که آنها بسیار گران هستند.