طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی یکی از غذاهای بسیار محبوب و اصیل در استان گیلان است که به علت طعم خاص و خوشمزه بادمجان کباب شده طرفداران زیادی دارد و علاوه بر استان گیلان در دیگر استان‌ها نیز طبخ می‌شود. میرزا قاسمی از غذاهای فوری و ساده گیلان است که به علت دستور پخت ساده‌ای که دارد و مواد اولیه گیاهی که در آن به کار می‌رود، به عنوان پیش غذا و البته برای غذای اصلی نیز مورد استفاه قرار می‌گیرد